Die Position von Lebensmitteln mit einem der meisten Antioxidantienveröffentlicht am 30.05.2011aktualisiert 2018-04-04Achten Sie Hör zu auf Wellness-Informationen. Lesen Sie in Ruhe. Richtig teilen.AddThis Sharing-SchaltflächenAuf Facebook teilenShare to TwitterShare to WhatsAppShare to LinkedInStichworte:
Antioxidantien
Wie wird die antioxidative Wirkung eines Lebensmittels gemessen? Existieren gültige Tests? Wie genau wird der ORAC-Test von der Wissenschaft geprüft?
Die Position der Lebensmittel mit den meisten Antioxidantien
** UPDATE Im Gegensatz zu dem Beitrag aus dem Jahr 2011 hat sich das Wissen über die antioxidative Kapazität von Lebensmitteln tatsächlich weiterentwickelt. Die alten Inhalte der Zuschreibung sind daher NICHT mehr vorhanden.
Wir laden Sie ein, die folgende umfassende Analyse zu überprüfen, in der Elena Dogliotti, Ernährungsbiologin und auch wissenschaftliche Leiterin der Veronesi-Struktur für Ernährung, die Änderungen verdeutlicht und die Informationen gemäß dem aktuellen Kenntnisstand der klinischen Gemeinschaft korrigiert.
Im Jahr 2012 entfernte das USDA Nutrient Information Research Laboratory (NDL) die USDA ORAC-Datenquelle aufgrund der Tatsache, dass Literaturinformationen, die die antioxidative Kapazität bestimmter bioaktiver Substanzen, bestehend aus Polyphenolen, angeben, nicht als Wellness-Nutzen für den Menschen übersetzt werden können.
- Es gibt zahlreiche bioaktive Verbindungen in Lebensmitteln, die an der Vermeidung oder Verbesserung verschiedener chronischer Krankheiten wie Krebs, koronarer Gefäßerkrankungen, Alzheimer und Diabetes beteiligt sind.
- Dennoch sind die damit verbundenen Stoffwechselwege nicht vollständig verstanden, und dennoch können undefinierte nicht-oxidative Mechanismen dafür verantwortlich sein.
Der ORAC-Test ist ein Verfahren, mit dem Sie die Unterdrückungsfähigkeit bestimmen können, die ein Antioxidans auf freie Radikale ausüben kann. Er wird verwendet, um die gesamte antioxidative Fähigkeit zu bestimmen, und hat die Fähigkeit, die Hemmung durch das Antioxidans zu messen Verbindung von Peroxylradikalen.
Neben dem ORAC-Assay bestehen verschiedene andere Verfahren zur Bestimmung der antioxidativen Fähigkeit aus der antioxidativen Reduktionskraft von Eisenionen (FRAP) und den antioxidativen Äquivalenzkapazitätstests von Trolox (TEAC), einem Nebenprodukt von Vitamin E.
Diese Untersuchungen basieren auf Mechanismen, die unterschiedliche Quellen von Radikalen oder Oxidantien nutzen und dadurch auch nicht vergleichbare Werte erzeugen.
Infolgedessen gibt es bisher nur unzureichende Beweise dafür, dass die wertvollen Wirkungen von Lebensmitteln, die reich an Polyphenolen sind, auf die antioxidativen Eigenschaften dieser Lebensmittel zurückgeführt werden können.
Daten über die antioxidative Fähigkeit von Lebensmitteln
Die durch In-vitro-Ansätze (Untersuchungsröhrchen) gewonnen wurden, können nicht mit den In-vivo-Effekten (beim Menschen) in Verbindung gebracht werden, und wissenschaftliche Studien zum Testen der Vorteile von Antioxidantien in der Ernährung haben tatsächlich zu widersprüchlichen Ergebnissen geführt.
Wir verstehen jetzt, dass die antioxidativen Moleküle in Lebensmitteln eine Vielzahl von Funktionen haben, von denen viele nichts mit der Fähigkeit zu tun haben, freie Radikale zu beseitigen.
Und auch, dass die ORAC-Werte tatsächlich von Herstellern von Lebensmitteln sowie Nahrungsergänzungsmitteln ausgenutzt werden, um für ihre Produkte zu werben.
