Wie wird der orac wert gemessen

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Es wird beobachtet, indem die abnehmende Fluoreszenz manchmal in Intervallen

Die Sauerstoffradikalabsorptionsfähigkeit (ORAC) ist eine Methode, die die antioxidative Kapazität in organischen Beispielen und Lebensmitteln misst.Die ORAC-Technik basiert auf der Einschränkung EINZELHEITEN der Oxidation, die durch Peroxylradikale verursacht wird, die durch die thermische Zersetzung von Azoverbindungen initiiert werden.

  • Vor der ORAC-Dimension werden feste Proben mit Aceton und Wasser (im Verhältnis 50:50) gezogen.
  • Bei Bedarf müssen flüssige Proben systemfiltriert werden. Dann wird die Entfernung mit Fluorescein (einem fluoreszierenden Partikel, das als Sonde fungiert) kombiniert.

Danach ist Apph (2,2′-Azobis(2-amidinopropan)dihydrochlorid) enthalten, was die Bildung von Peroxylradikalen verursacht. Diese Radikale oxidieren Fluorescein zu einem nicht fluoreszierenden Molekül.

Es wird beobachtet, indem die abnehmende Fluoreszenz manchmal in Intervallen

Die Fluoreszenzdauer setzt sich fort, bis jedes Fluorescein oxidiert ist (typischerweise 10 bis 60 Minuten). Die Antioxidantien in dem Beispiel verzögern oder reduzieren die Degeneration der Fluoreszenz.

Das als Kriterium in der ORAC-Untersuchung herangezogene empfohlene Antioxidans (mit dem andere Antioxidantien verglichen werden) ist Trolox (6-Hydroxy-2,5,7,8-tetramethylchroman-2-carbonsäure).

Der ORAC-Test misst die antioxidative Fähigkeit von:

  • Antioxidantien, die die Reaktion extrem verzögern und auch Fluorescein (spürbar als Zeitverzögerung) – die Reaktion setzt später ein.
  • Antioxidantien, die die Reaktion zwischen Radikal und Fluorescein vermindern (sichtbar als langsamerer Rückgang der Fluoreszenz) – Die Reaktion setzt zuletzt ein, schreitet aber allmählich voran.

Sie ist definierbar, weil der Verlauf der Antwort bis zur vollständigen Oxidation des Fluoresceins eingehalten wird.

Dieser Assay ist eine häufig verwendete Technik, da er ein geeignetes organisches Radikal als Quelle verwendet und außerdem die einzige Technik ist, die Inhibitionszeit und Zurückhaltungsgrad in einer einzelnen Menge kombiniert.

  • Es eignet sich auch hervorragend zum Messen von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln, die komplizierte Komponenten enthalten.
  • Nachfolgend sind in einer Tabelle einige ORAC-Werte aufgeführt, die tatsächlich für verschiedene Lebensmittel gefunden wurden.

Das englische Akronym ORAC bedeutet Oxygen Radical Absorbance Ability, also die Aufnahmefähigkeit von sauerstoffkomplementären Radikalen durch Lebensmittel.
Freie Radikale sind „aggressive“ Vertreter, die Sauerstoff enthalten.

Sie entstehen durch Schwellungen des Körpers, ausgelöst durch Zigarettenrauch, direkte Einwirkung von UV-Strahlen oder verschiedene andere Wetterbedingungen, sowie durch erschwinglichen Sport auf hohem Niveau.

Sie reagieren in unserem Körper mit Proteinen, Fetten sowie auch mit DNA, die Erbinformationen enthält, und verursachen so Zellschäden sowie Gefäßwunden, beschleunigen den Alterungsprozess und fördern die Entstehung von Krankheiten.

Antioxidantien haben die Fähigkeit, komplementären Radikalen entgegenzuwirken und sie unschädlich zu machen. Der ORAC-Wert dient dabei als Maßeinheit für die antioxidative Kapazität eines Lebensmittels: Durch künstliche Befruchtung kann validiert werden, inwieweit eine Lebensmittelprobe in der Lage ist, die gesamten freien Radikale eines Stoffes zu hemmen.

Der ORAC-Wert beschreibt 100 Gramm eines bestimmten Lebensmittels

Laut ORAC-Positionen haben beispielsweise Holunderbeeren (14.697), getrocknete Aroniabeeren (22.924), Traubenkernmehl (100.000), aber auch Zartbitterschokolade (49.926) einen extrem hohen ORAC-Wert.

Auch frische Naturkräuter wie Salbei (32.004 ), Thymian (27.426) oder Majoran (27.287) und auch gemahlene Gewürze wie Ingwer (39.042 ), Zimt (131.420) oder Nelken (290.283) weisen extrem hohe ORAC-Werte auf.

„Bei näherer Betrachtung sind diese Zahlen jedoch geringer, wenn man bedenkt, dass der ORAC-Wert konstant 100 g eines Lebensmittels beschreibt“, erklärt Silke Raffeiner, Ernährungswissenschaftlerin der Einrichtung Verbraucherschutz. „Speziell Gewürze und aromatische Naturkräuter werden normalerweise in sehr geringen Mengen verwendet.”

  • Der ORAC-Wert beschreibt 100 Gramm eines bestimmten LebensmittelsEin vergleichbarer Sachverhalt findet sich bei Nahrungsergänzungsmitteln, die Hersteller zusätzlich freiwillig mit dem Hinweis auf ihren hohen ORAC-Wert bewerben.
  • Dass Antioxidantien eine wirklich entscheidende Funktion für Gesundheit und Wohlbefinden spielen, ist unbestritten.

Dennoch ist noch nicht vollständig bewiesen, ob ein hoher ermittelter ORAC-Wert 1:1 auf die Wirkung auf den menschlichen Körper übertragbar ist.

Darüber hinaus weichen die Ergebnisse von Messungen in verschiedenen Labors erheblich voneinander ab. Eines ist jedoch sicher: Wir müssen nicht über Nahrungsergänzungsmittel oder einzigartige „Superfoods“ nachdenken, um unseren Körper mit Antioxidantien zu versorgen.

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